Hướng dẫn luộc thịt bắp giò để làm bún đậu mắm tôm sao cho ngon

Thịt bắp giò là nguyên liệu quan trọng trong món bún đậu mắm tôm. Để có được miếng thịt ngon, ngọt và không bị khô, thì các Bạn chỉ cần làm theo cách luộc thịt bắp giò dưới đây nha.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• Thịt bắp giò (khoảng 500g – 1kg)
• Nước
• Muối
• Hành tím (1-2 củ)
• Tiêu (hạt hoặc bột)
• Gừng (1-2 lát)
• Các loại gia vị (nếu thích): lá chanh, tỏi

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Chuẩn Bị Thịt

• Rửa sạch thịt bắp giò dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn.
• Ngâm thịt trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút để khử mùi và giúp thịt mềm hơn.

Tiếp theo bạn cuộn tròn chân giò lại sao cho phần da bên ngoài sẽ bao hết phần thịt bên trong.

Dùng sợi chỉ bó sơ chân giò để cố định trước. Sau đó bạn bắt đầu quấn chỉ theo chiều ngang theo hình xoắn ốc quanh phần chân giò, bạn có thể quấn nhiều vòng quanh chân giò đều được nha.

Sau khi quấn xong bạn cột cố định đầu chỉ thật chắc chắn để tránh bị tuột khi chế biến

Bước 2: Luộc Thịt

1. Nấu Nước Luộc:
   • Đổ nước vào nồi (số lượng đủ để ngập thịt) và đun sôi.
   • Thêm một ít muối, hành tím đã đập dập, gừng và tiêu vào nước.
2. Cho Thịt Vào Nồi:
   • Khi nước sôi, cho thịt bắp giò vào nồi. Đảm bảo nước ngập hoàn toàn thịt.
3. Luộc Thịt:
   • Để lửa vừa, không để nước sôi quá mạnh để tránh làm cho thịt bị dai.
   • Luộc khoảng 40-60 phút, tùy vào kích thước của miếng thịt. Bạn có thể dùng đũa hoặc dao để kiểm tra độ chín (thịt mềm, không còn đỏ).

Bước 3: Ngâm Thịt Sau Khi Luộc

• Sau khi luộc xong, vớt thịt ra và ngâm ngay vào nước lạnh hoặc nước đá khoảng 5-10 phút. Điều này giúp giữ cho miếng thịt được giòn và không bị khô.

Bước 4: Thái Thịt

• Sau khi để nguội, cắt bỏ chỉ và dùng dao sắc thái thịt thành từng miếng vừa ăn. Bạn có thể thái lát mỏng hoặc thái khối tùy theo sở thích.

Lưu Ý

• Không nên luộc thịt quá lâu, vì sẽ làm cho thịt bị khô và mất đi độ ngọt tự nhiên.
• Có thể thêm một chút lá chanh hoặc tỏi vào nước luộc để tăng hương vị cho thịt.
• Thưởng thức thịt bắp giò với mắm tôm và các loại rau sống để có bữa ăn ngon miệng.

Kết Luận

Với cách luộc thịt bắp giò này, bạn sẽ có những miếng thịt mềm ngọt, không bị khô, rất phù hợp để ăn kèm với bún đậu mắm tôm. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng.

Bún Đậu Trâm 63